Crescentine, tigelle, salumi e sapori della tradizione bolognese.
Ti aspettiamo a Zola Predosa, a pochi minuti da Bologna.
Alla Baracca vi aspettano crescentine e tigelle nel verde dei colli di Zola Predosa. Da oltre trent'anni portiamo in tavola i sapori della tradizione bolognese, scegliendo materie prime di qualità e preparando con cura le nostre specialità.
La nostra stagione va da marzo a dicembre. Giorni e orari possono cambiare durante l'anno: trovate sempre l'orario aggiornato nella parte superiore del sito.
Le nostre migliori crescentine e tigelle.
Una ricetta che si tramanda da più di trent'anni
Prosciutto di Parma stagionato 18 mesi, coppa di testa, pancetta arrotolata, salame nostrano, formaggio misto pecora, oltre alla rinomatissima mortadella.
Il nostro famosissimo friggione, i sottoli, le cipolle di Tropea, lo squacquerone DOP, il pesto crudo e il pesto cotto. Tutto preparato da noi con grande passione.
Sulla qualità non si accettano compromessi:
utilizziamo esclusivamente Prosciutto di Parma 18 mesi e ingredienti di prima scelta e a chilometro zero.
Farina del Molino Bassini, latte Granarolo, vino dell'azienda vitivinicola Gaggioli, affettati del salumificio Vallelanda e formaggi del caseificio Olmi e Centomo.
Una crescentina, una tigella, il friggione: sembrano piatti semplici, no?
È la cucina della tradizione, quello che ci portavano in tavola le nostre nonne.
È da loro che abbiamo imparato tutti i trucchi e non vi potete immaginare quanto lavoro ci sia dietro la preparazione di questi capolavori di una volta!
Tutto quello che mangerete è preparato e lavorato nella nostra cucina.
Così manteniamo viva la tradizione,
alta la qualità e bassi i prezzi!
C'è tanta passione dentro al nostro gnocco fritto.
I trucchi li abbiamo imparati dal nostro passato,
il segreto invece ve lo possiamo anche dire: amiamo con tutto il cuore questo lavoro.
E così a noi sembra tutto più facile: ospitarvi è prima di tutto una gioia e un motivo di orgoglio.
Crescentine, tigelle, salumi, friggione, squacquerone e i sapori della tradizione bolognese.
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